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ag8亚洲游戏国际平台发酵、酶切科技赋能透明质
时间:2021-09-16 05:34

  近年来,随着生物科技进步与发展,对营养科学的研究深入,各种生物活性物功能性成分作用被进一步揭示,再加上消费者对功能食品的认知不断提升,对食品中的特定功能性追求越来越强烈。

  】近年来,随着生物科技进步与发展,对营养科学的研究深入,各种生物活性物功能性成分作用被进一步揭示,再加上消费者对功能食品的认知不断提升,对食品中的特定功能性追求越来越强烈。今年年初,透明质酸获准作为新食品原料,可添加于普通食品中,并在功能食品产业迅速成为“风口”,受到食品工业关注。

  顾名思义,功能性食品,是具有特定营养保健功能的食品,适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗为目的的食品。近些年,伴随着健康饮食观念的深入人心,食品的健康化与功能化已经成为世界食品工业的大势所趋。面对国内市场需求的加大,我国已成为全球非常大的功能性食品消费市场。

  据某电商平台2020年发布的数据显示,2020年该平台功能性食品市场增速达40%,购买人数上涨50%,预测功能性食品未来几年内或能达到5000亿元的规模。功能性食品主要功能因子是常量营养素,是按照规定添加的食品原料,常见的有膳食纤维、低聚糖、糖醇、蛋白质和氨基酸、酚类、矿物质、复合脂质、乳酸菌类等等。

  诸如蛋白质、氨基酸、透明质酸等生物功能成分,都是构建功能食品中非常重要的活性物质基础。尽管如此,但对于国内市场来说,功能性食品存在着研究起步晚,且功能成分食品原料单一,工艺技术落后等问题,在一定程度上限制了产业发展。因此,随着功能性食品发展需求加大,对于生物活性物质的创新研究,已成为助推功能性食品升级的关键法宝。

  据悉,有企业致力于对透明质酸进行研究,其在国内启动透明质酸(俗称玻尿酸)作为新食品原料,可添加于普通食品中的申报,今年年初成功获批,推动透明质酸在食品领域应用的突破变革,并且打破了透明质酸食品依赖进口的局面,成为世界非常大的透明质酸原料生产国,中国功能性食品产业也进入全新发展阶段。

  笔者了解到,起初由于采用动物提取法,从鸡冠中提取透明质酸,价格非常昂贵,无法大规模应用。而企业科研团队通过自主研发,实现微生物发酵法生产透明质酸。另外,还通过自主研发的酶切技术对分子链“定制”裁剪,将透明质酸等生物活性物质原料的应用潜力开发出来,大大拓展了透明质酸的应用领域,让这个“小分子”撬动了产业大空间。

  随着中国消费市场的不断升级,人们的消费观念发生了巨大的改变,健康饮食理念也在升级。与此同时,《“健康中国2030”规划纲要》指出,应制定实施国民营养计划,深入开展食物营养功能评价研究,进入十四五以来,实施“健康中国”又再度被提升到国家战略的高度。

  可见,功能性食品市场发展潜力巨大,功能性食品或将被业内视为未来食品行业升级的重要方向。信玻尿酸获批作为新食品原料,可添加于普通食品中,更多功能性活性物质也将进入中国消费者的饮食中,为消费者带来更多样的功能性食品。

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